L’aubergine
Au mois de Juin, c’est la saison des aubergines !
Même si la plus fréquente sur les étals est l’aubergine violette, à la chair blanche et moelleuse, il existe pas moins de 250 variétés différentes.
Elles se distinguent par leurs formes, leurs couleurs ou encore leurs provenances.
À consommer exclusivement cuite, l’aubergine se prête à tous types de cuissons et accompagne à merveille tous les plats !
D’ailleurs, saviez-vous qu’à son arrivée en France, au 14ème siècle, les médecins et botanistes rangeaient l’aubergine du côté des plantes dangereuses et la nommaient « pomme des fous » ?
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![](https://www.dupont-restauration.fr/wp-content/uploads/2022/06/A4_SAISON_JUIN-724x1024.jpg)
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